「养生」入冬后这样吃水果

「养生」入冬后这样吃水果

营养又美味的水果遇上冬天，就少了很多追随者。如今不少人存在脾胃虚寒的问题。稍微吃点生冷水果就容易腹痛、腹泻虽然水果加热吃法逐渐流行起来，但也有不少人担心，水果加热后会流失大量营养，真的是这样吗？

水果加热后流失大量营养？

水果加热后主要是其中的维生素遭受破坏，维生素A和E约损失10%；维生素C约损失16%；维生素B1约损失26%。所以富含维C的猕猴桃、橙子、草莓这类水果不宜加热，维C含量较少的苹果、梨子、香蕉可以加热。

另外维生素只占水果营养的一小部分，加热后其所含的矿物质、膳食纤维并不会被破坏，抗氧化物质的损失也不大。胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质基本都能保留下来。因此，加热带来的营养损失比较小，主要是风味和口感的改变。

什么时候需要加热水果？

1.感冒咳嗽

现代人大多数脾胃阳气不足，本来就容易生痰，不宜吃过多生冷食物。在感冒咳嗽期间如果再进食生冷水果，容易使寒邪积留在体内，可能引起咳嗽反复不愈。

而一些水果加热后，更有助于缓解感冒和咳嗽。比如梨，对于有舌苔发红、手脚发热、咽喉肿痛等表现的热性体质人群，是冬季补肺的不二选择，既能润肺化痰，还能止咳。

2.消化不良

若是食用了过多凉性水果，容易刺激肠胃黏膜，导致肠胃动力减缓，可能出现因消化不良而导致腹胀腹泻的情况。把水果加热后，其中的果纤维会软化，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的刺激作用，适合脾胃虚寒的人。因此消化不良时熟吃苹果、烤香蕉等会减少肠胃的负担，甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效~

被誉为全方位的健康水果、全科医生的苹果，熟吃健脾、养胃、消食的效果更强；苹果加热后，其多酚类物质还会增多，有助于抗氧化，保护心脑血管，控脂控压。

热吃水果的五个小妙招

1.熬粥

冬季是个万物肃杀的时节，昼短夜长，人的身体受严寒的影响，抵抗力大大降低。这时候不妨将营养的水果放入粥中熬制，喝一碗暖彻全身的热粥，既能驱散阴寒之气，又可为人体补充养分。

2.煮汤

冬天天气干燥，容易口渴上火、皮肤不适。如果不想直接吃寒凉的水果，不妨煮一些水果甜汤。

梨、山楂、苹果等都可以加些冰糖煮汤喝，但注意山楂中含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，食用后可以促进胃液分泌，并调节胃肠运动功能，从而促进食物的消化。所以山楂不宜空腹食用，胃肠功能弱、孕妇、儿童、病后体虚及患牙病者也不宜食用。

3.炖肉

冬天炖肉时不妨加一点干桂圆或荸荠。同鲜桂圆相比，干桂圆含有的多糖、氨基酸等成分不仅没有减少，反而大幅增加，补心血、强体质、安神益智的作用更好。但如果大量干吃桂圆，有可能会导致上火。

荸荠性味甘寒，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也是适合炖肉的补肺高手，可生津开胃、温中益气、清热化痰，药食两用。因荸荠富含黏液质，容易粘锅，因此放入汤锅中后，需要时时搅拌，防止粘锅烧焦甚至变质。

4.甜点

除了烧菜，各种水果可以做成拔丝水果，如拔丝苹果、香蕉、菠萝、西瓜等。水果切块，用白糖熬成糖浆后，将水果裹上糖浆，拔成丝即可。

5.蒸制

脾胃功能比较弱的人，食用山楂、红枣、苹果以后，可能会出现消化不良的情况，可以将它们蒸熟后食用，不仅好吸收，还能获得补中益气、养血安神的好处。

很多人会把酸酸的山楂拿来消食，其实生熟山楂的养生效果有一些差异。生山楂消食作用弱，减肥降脂效果好；而熟山楂不仅消肉食积滞效果好，其所含的黄酮物质加热后效果更强，有助于保护血管。

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