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干蕨菜怎么做蕨菜怎么做不苦-【zixun】

发布时间:2021-10-12 20:20:44 阅读: 来源:垃圾车厂家

一般情况下,蕨菜有点苦能不能吃要看具体情况,如果品种是库蕨菜,是可以吃的,如果变质变味了,就不能继续食用了,不然会容易引起身体不适。下面让我们具体来看看吧!

蕨菜有点苦能吃吗能吃的情况

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分,如果蕨菜色泽新鲜,茎部鲜嫩,但是有的发苦的话,那么这样的蕨菜属于苦蕨菜,是可以继续食用的。

不能吃的情况

新鲜蕨菜的保存时间较短,容易受潮,出现变酸、变苦等变质现象,如果是这样的情况,让蕨菜变苦的话,那么继续食用可能会腹痛腹泻,不宜食用。

蕨菜为什么是苦的

1、蕨菜的品种不一样,对于苦蕨而言,食用口感本身就会偏苦涩味。

2、蕨菜属于野菜,野菜在生长过程中,会分泌苦味素,以防虫类的侵袭,起到保护自身的作用,因此,苦蕨菜就会带有一点苦味。

蕨菜有苦味怎么办

焯水。

蕨菜带有苦味,最为简单的处理方式就是将蕨菜焯水,焯水能去除蕨菜中的苦味物质,减轻蕨菜的苦味。如果是蕨菜干的话,建议用清水浸泡,将其泡发后,再来焯水为宜。

做法:

1、将蕨菜洗净,去除根部,然后放入开水中焯水。

2、待蕨菜的颜色发生变化时,即可捞出。

3、过一遍凉水,以保持蕨菜的脆性。

蕨菜怎么做不苦凉拌蕨菜

原料:蕨菜400 克、适量食盐、白醋、味精、香油、干红椒丝、圣女果、黄瓜片等。

做法:

1、蕨菜洗净,切成长段;干红椒先净,切成段。

2、锅内注水,用大火烧开,把蕨菜段放入沸水中焯熟,捞出控干水分装入碗中。

3、将盐、白醋、味精、香油、干红椒段调匀,倒入碗中拌匀,装入盘中用圣女果、黄瓜片摆盘装饰即可。

干蕨菜炒腊肉

原料:腊肉300克,干蕨菜200克,红辣椒、尖椒各适量、食盐3克、老抽、花生油各适量。

做法:

1、腊肉泡先净,切薄片; 干蕨菜洗净,用水泡软,在开水中焯水1分钟。

2、红辣椒、尖椒洗净,切圈备用。

3、油锅烧热,加入腊肉煸炒后,下入红辣椒、尖椒和干蕨菜炒香。

4、最后放入食盐、味精和老抽调味,起锅装盘即可。

粉丝山蕨菜

原料:山蕨菜200克、粉丝100克、香菜少许、香油、辣椒油、盐、味精各适量。

做法:

1、将山蕨菜洗净后用沸水水烫两次,放入冷水中反复浸泡。

2、粉丝泡发后,入锅煮熟,捞出。

3、将泡好的山蕨菜切成寸段,和泡发煮好的粉丝一起放入盘中。

4、最后加入香油、辣椒油、盐、味精、香菜拌匀,即可食用。

如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜

蕨菜有甜蕨和苦蕨之分,苦蕨色泽偏黯,菜头卷曲向下,味较苦涩,食用时需浸漂去除苦涩味; 甜蕨色泽较明,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨。

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