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济南御丝面条半小时煮不烂坚强面条如何制成

发布时间:2020-03-03 11:24:12 阅读: 来源:垃圾车厂家

御丝牌面条难以煮烂,消费者与厂家各有说法。(刘雅然 摄)

你或许吃过筋道的面条,但你吃过半小时都煮不烂的面条吗?市民王先生就吃到了这种坚强面条。近日,王先生向本报反映,他在家乐福超市购买的御丝牌面条难以煮烂,怀疑含有添加剂。

生产御丝面条的济南明宇食品有限公司表示,他们对面条的原料要求很严格,面条煮不烂不是因为放了添加剂,而是因为生产工艺好,熟化时间长。

吃起来硬邦邦发脆

王先生家住甸柳新村,3月3日,他在解放桥北路家乐福超市购买了御丝牌面条。包装纸上的产品说明显示,这种面条的生产原料为小麦粉、碘盐和饮用水。

但是,王先生把面条煮了一次,就怀疑它的生产原料没那么单纯。

御丝面条产品说明提示,面条煮3到5分钟即可食用。但是,王先生用了半个小时都没能把面条煮烂。出锅后就像没发透的粉条,吃起来硬邦邦发脆。

王先生退休前在工商部门工作,对产品的质量问题比较敏感。这个发现让他怀疑,面条在加工生产过程中掺了添加剂。

曾有生产面条的朋友告诉我,纯面粉加工的面条一煮就软和,不会发硬。像这种煮很长时间都硬邦邦的面条,肯定是掺了添加剂。王先生对记者说。

面条煮后可拉长8厘米

22日,记者在家乐福超市面条售卖区看到,御丝牌面条属于这家超市主打的便宜到家系列商品,3.28元的红色价签格外显眼。

记者注意到,这种御丝面条每包净含量1千克。而在同一货架上的其他品牌面条,净含量与御丝面条相同,但价格是它的2到3倍。

记者从这家超市购买了包括御丝在内的4种品牌的面条,它们均在产品说明中突出了筋道这一特色。另外,4种面条的煮食方法相同,都提示消费者煮3到5分钟即可食用。

记者对这4种面条进行了一次试验。在环境、容器、火候相同的情况下,记者分别将这4种面条放入开水里煮。5分钟后,其他3种面条都已可以正常食用,但御丝面条从容器中捞出后有明显的硬心,吃起来有夹生的口感。

7分钟后,御丝面条仍充满弹性,记者捞出其中一根面条进行拉伸试验。测量发现,拉伸之后面条长度增加8厘米。而其他3种面条,最长可拉伸4厘米。

12分钟后,御丝面条才真正煮软,用时比其他3种面条多7分钟。

厂家称对原料要求很高

济南明宇食品有限公司厂址在济阳县济阳镇吴寨村。26日,接受记者采访时,该公司负责人赵先生也做了一次试验,用以证明他们的说法。

赵先生说,他们试验发现,消费者投诉的那种面条在开水内煮4到5分钟即可食用,而且口感极佳,吃起来滑爽筋道。不同品牌的面条厚薄度不同,所以没有可比性。另外,每个消费者煮面条的方法和用时不一样,所以面条的生熟程度就不一样。

对于消费者的质疑,赵先生表示,每个人的饮食习惯和口味都不一样,所以对产品的要求就不同。同样的面条,有人吃起来觉得筋道,有人可能就觉得不够软和。 尤其是老年人,喜欢把面条煮软了吃。这位投诉我们的消费者可能比较挑剔,如果他喜欢吃容易煮软的面条,我们可以送他一种像头发丝一样细的面条,这是我们的 特色产品,一煮就软。

赵先生告诉记者,他们对面条的生产原料要求很高。我们从来不从济阳的面粉厂进货,因为这边大多是没有QS生产许可证的小作坊,面粉的质量没法保证。所以,我们宁愿增加采购成本,也要从商河、天桥那边的大面粉厂进货。

另外,赵先生介绍,目前面粉的采购价格在2.4元/公斤左右。任何一种添加剂都要比面粉价格高,所以即使从节省生产成本的角度考虑,我们也不会在面条里掺添加剂,我们生产的面条绝对是纯面粉的。

赵先生告诉记者,在生产过程中,其他品牌的面条一般只熟化十几分钟,但御丝面条要熟化40余分钟。这就像和面做馒头一样,和面时间越长,馒头吃起来就越有嚼头,所以我们的面条吃起来更筋道。

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