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叫你做个家常菜:糖醋小肉

发布时间:2022-06-16 03:49:23 阅读: 来源:垃圾车厂家
叫你做个家常菜:糖醋小肉 (资料图)

原料:

梅肉或夹心肉1斤(逆纹切块2-3cm见方,如果做糖醋排条,则切直径1、5cm,4cm长)、猪肉腌汁Brining(或自己喜欢的腌料,比如料酒,葱姜等)、面粉适量、2个蛋清(轻微打散)、醋适量、红葱头1个、百里香1根、鸡汤少许、糖、酒、湿淀粉适量、配菜自选(青椒,菠萝等)。

操作:

1、将腌汁煮沸后继续1分钟,离火;冷却后浸入洗净的小肉,加盖,冰箱冷藏不要超过8小时,捞出肉,冲洗,沥干;扑少许面粉。

2、将肉裹上蛋清,再均匀地扑上一层面粉。

3、四成油温,分批下锅油炸至7分熟,捞出;六成油温,再炸一遍,至金黄。

4、将醋,红葱头碎,百里香和少量鸡汤(或水)加热,体积浓缩到1/2.

5、另起一锅,葱姜爆香,翻炒配菜,加入浓缩醋,酒和糖,滚一下;准备好湿淀粉;小肉入锅,淀粉勾芡,盛盘。

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