越吃越香的家常菜美味营养

越吃越香的家常菜美味营养

苦瓜焖排骨

食材：排骨适量；苦瓜1条；葱姜蒜、花椒粒，葱适量；油，盐，生抽，冰糖，鸡精适量；开水适量

做法

1、排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮沫，热水冲洗干净备用

2、苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片

3、锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒

4、放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨，盖锅盖中小火焖煮约20分钟

5、如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略

6、排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精

7、临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘

麻辣干炒鸡

食材：鸡腿300克、干辣椒10克、花椒7克、葱段，姜片，蒜末各少许，盐2克、鸡粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油，花椒油，五香粉，食用油各适量

做法：

1、将洗净的鸡腿切开，斩成小件，放入碗中；

2、加1克盐、少许鸡粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分钟；

3、锅中注油，烧至六成热，倒入鸡块，搅拌均匀；

4、捞出炸好的鸡块，沥干油；

5、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒入油锅爆香；

6、倒入鸡块炒匀，淋入料酒、3毫升生抽炒匀；

7、加入1克盐、剩余鸡粉，适量辣椒油、花椒油，炒匀；

8、撒上适量五香粉，翻炒片刻，关火后盛出。

红烧茄子

食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

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