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洋姜怎么吃洋姜怎么做

发布时间:2021-01-22 09:21:02 阅读: 来源:垃圾车厂家

洋姜怎么吃,洋姜怎么做洋姜怎么吃呢?其实呢洋姜的吃法有好多种的,下面就让我来给您具体的讲解一下。洋姜洋姜怎么吃1.酱洋姜将蒜头分瓣去皮,用10%~15%食盐水浸泡蒜籽后,用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干,撒上胡椒粉拌匀,搁置24小时脱臭

洋姜怎么吃呢?其实呢洋姜的吃法有好多种的,下面就让我来给您具体的讲解一下。

洋姜

洋姜怎么吃1.酱洋姜

将蒜头分瓣去皮,用10%~15%食盐水浸泡蒜籽后,用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干,撒上胡椒粉拌匀,搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中,浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜,清水洗净,沥干,摊盘置通风处晾晒数日(应避免强烈阳光暴晒),晾至六七成干后,切去洋姜尾部,洗净表面尘土,用蒸汽或沸水瞬时杀菌,速冷至室温,倒入蒜香酱油中,封坛浸泡半个月即成。

2.泡洋姜

将洋姜洗净,捞出,沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒~120秒去皮,用水冲洗二三次备用。再用0.3%~0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水,并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖,4%干红辣椒,0.1%香料,再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制泡菜盐水。将原料洋姜装入泡菜坛内,离坛口5厘米~10厘米时,用竹片卡住坛口,洋姜泡制一周即成。将泡洋姜整形切分为适当大小的条块状或片状,装入60微米厚以上高密度聚乙烯复合袋,压实后加入汤汁,在0.09兆帕以上的真空度下抽气密封,90℃下杀菌10分钟制成软包装。

3.洋姜脯

将洋姜洗净。用手去皮,或把洋姜放于4%的氢氧化钠溶液中,在95℃下浸泡100秒~120秒,用清水冲洗去皮,然后放入0.3%~0.4%稀盐酸溶液中浸泡后洗净。把洋姜切成长4厘米、宽1厘米,粗细如食指大小的长条,表面修整平滑整齐。用0.3%氯化钙、0.1%硫酸氢钠、0.5%柠檬酸制成浸泡液,按浸泡液与洋姜条质量比1∶1,把洋姜条压入液面下浸泡6小时~8小时。然后放入0.3%的CMC-Na(魔芋溶胶加氯化钠)溶液中,在0.09兆帕真空下保持30分钟后,缓慢解除真空,在室温下浸泡约12小时。然后进行减压渗糖,第一次把洋姜条放在25%的蔗糖液中,第二次放在35%的F-42型果葡糖浆中,第三次放在45%的F-42型果葡糖浆中,均在0.09兆帕的真空下保持30分钟后,缓慢解除真空,在室温下浸泡约12小时,至洋姜条下沉。渗糖结束后,捞出沥干糖液,在45℃~50℃烘至表面干燥,再浸入1.5%果胶液中后取出,在50℃下干燥至表面形成一层透明的胶质膜为止。用真空包装或真空充二氧化碳包装。

以上就是我们对洋姜的吃法,洋姜怎么吃的简单介绍。

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